Kerry Group

人工知能が世界の菓子原料セクターを急速に変革しており、大手食品メーカーはAIを活用した配合プラットフォーム、予測分析、品質管理システムへの投資を加速させている。バリーカレボーはNotCo AIと提携し、チョコレート製造とレシピ開発に人工知能を導入。マースはPIPAとのMARIパートナーシップを通じてAIプラットフォームを活用し、新規の生物活性植物由来化合物を特定している。ケリーグループは890万ドルの助成金を背景にデジタル・センター・オブ・エクセレンスを設立し、AIによる事業パフォーマンス最適化を推進。オラム・インターナショナルはSAPと協業し、AWS上でAIを活用したサプライチェーンソリューションを導入、原料のトレーサビリティと環境モニタリングに対応している。ジボダンは食品・フレーバーの最適配合を目的としたAIツールATOMに投資し、シムライズは深層学習とマルチソースデータ分析を用いたトレンド予測プラットフォームSymvisionを構築した。持続可能でクリーンラベル製品への消費者需要の高まりが、植物由来やパーソナライズドチョコレートの開発を加速するためのAI導入を後押ししているが、高額な技術投資コストと限られたデータ可用性が、アーリーアダプター以外への実装を制約している。