Restaurants

ドアダッシュはワンダーのグラブハブ・キャンパス・ダイニング事業を3億ドルで買収し、さらにワンダーのシリーズDラウンドに1億2500万ドルを追加出資する。キャンパス事業は450以上の大学で運営されており、学生がキャンパス内の飲食施設から注文し、ダイニング・ダラーズで支払い、受け取り時間を予約できる仕組みだ。ドアダッシュはこの技術をキャンパス外のスタジアムやホテルなど同様の施設にも広げる計画で、取引は2027年上半期に完了する見通しだ。この買収はドアダッシュの規模から見れば小規模だ。同社は第2四半期に7億4200万ドルのフリーキャッシュフローを生み出し、前年同期の3億5500万ドルから増加した。調整後EBITDAは40%増の9億1400万ドルに達し、売上高は44億5000万ドル、マーケットプレイスGOVは331億ドルだった。マーケットプレイスGOVはこの四半期に36%増の331億ドルとなり、注文数は27%増の9億7000万件だった。デリバルーを除いてもGOV成長率は23%だった。ワンダーは157店舗に拡大し、2025年初頭から4倍以上に店舗網を広げており、2027年にはテキサス州に進出する計画だ。一方、ドアダッシュの第2四半期の研究開発費は前年同期の3億5100万ドルから5億3500万ドルに増加した。ドアダッシュはこの取引が戦略的に重要だが、それ自体で連結利益を大きく変える可能性は低いと述べており、投資判断はキャンパス・プラットフォームを新たな施設へ拡大できるかにかかっている。

サンマルクホールディングスが、ケー・エキスプレスが展開するうどん専門業態「つるとんたん」事業を128億円で買収すると発表した。ベーカリーレストランやカフェなどを展開する同社は、うどん専門店「麺匠の心つくし つるとんたん」などの飲食店、国内直営14店舗と海外フランチャイズ2店舗、製麺・ギフト商品販売を吸収分割で承継する。承継部門の2026年3月期の売上高は61億3500万円だった。発表は17日引け後で、買い材料視されたサンマルクホールディングスは3日ぶりに反発し、前日比117円高の2593円を付けた。18日の終値は前日比59円高の2535円だった。

マクドナルドは1株当たり1.93ドルの四半期配当を発表した。前回の配当額と同水準で、同社は50年連続の増配を達成したことになる。この配当の予想配当利回りは3.11%。支払日は12月15日で、12月1日時点の株主名簿に記載された株主が対象となり、権利落ち日も12月1日に設定されている。

マクドナルドの取締役会は、1株当たり1.93ドルの四半期現金配当を宣言した。これは前回の四半期配当から4%の増額となり、同社にとって50年連続の増配となる。配当は2026年12月15日に、2026年12月1日営業終了時点の株主名簿に記載された株主に対して支払われる。新たな四半期配当1株1.93ドルは年換算で7ドル72セントに相当する。今回の増額により、マクドナルドは「配当王」の仲間入りを果たす。これは少なくとも50年連続で年間配当を引き上げてきた、米国の上場企業60社未満という限られたグループだ。エグゼクティブ・バイス・プレジデント兼グローバル最高財務責任者のイアン・ボーデン氏は、この節目は数十年にわたる財務規律への取り組みと株主への報酬、そしてクルーメンバー、オーナーオペレーター、サプライヤーの働きを反映していると述べた。同社は2026年9月23日の2026年インベスター・デーで、次の成長段階についてさらに詳細を提供するとしている。

マグロ・グループ株式会社、すなわちMAGUROは、グループ傘下の韓国式焼肉店SSAMTHING TOGETHERの5周年を記念し、特別メニュー3品を発表した。韓国出身でミシュラン認定を受けたシェフ、バン・キス氏との協業によるもので、同氏は番組「Culinary Class Wars」への出演で知られ、ミシュラン1つ星を獲得した韓国ファインダイニング、Bicenaの元ヘッドシェフである。最高経営責任者のチャクラリット・サイソンブーン氏は、特別メニュー3品はGUJEOLPAN、SHREK PORK GALBI、SPICY JJUKKUMI Bulgogiであり、SSAMTHING TOGETHERの5店舗、すなわちメガバンナー、セントラル・ラマ2、セントラル・ウェストゲート、サムヤーン・ミットタウン、ロビンソン・ラーチャプルックで、2569年10月から季節限定メニューとして提供を開始すると述べた。同社は、今回のミシュランシェフとの協業が食体験を高める重要な一歩であり、プレミアムレストラン事業の拡大計画を裏付けるとともに、SSAMTHING TOGETHERを旗艦ブランドへと育てる方針を強調している。

ダッチ・ブラザーズは、第2四半期決算とフェニックスのフランチャイズ買収を受け、2026年の売上高と調整後EBITDAの見通しを引き上げた。株式は予想PER（今後12カ月）38.45倍で取引されている。経営陣は2026年の売上高ガイダンスを従来の20億5000万ドルから20億8000万ドルから、21億ドルから21億3000万ドルへ引き上げ、全社の既存店売上高成長率も従来の4～6％から5～6％へ上方修正した。調整後EBITDAは従来の3億7000万ドルから3億8000万ドルから、3億8500万ドルから3億9000万ドルへ増加する見込みだ。一方、ザックス・コンセンサス予想の2026年1株当たり利益は、過去60日間で93セントから97セントへ上昇した。同社は2026年に少なくとも185店舗を出店する計画で、2029年の2029店舗という目標に関連する開発パイプラインの約90％はすでに特定済みであり、2026年の設備投資額は3億5000万ドルから3億7000万ドルを見込んでいる。こうした成長を相殺する要因として、ダッチ・ブラザーズは第3四半期の全社既存店売上高成長率が約4～5％になると予想している。実効価格の低下と比較基準の厳しさを反映したもので、通年では売上原価に約60ベーシスポイント、占有費に約50ベーシスポイントの圧力がかかる見通しだ。株式のザックス・ランクは3（ホールド）である。

スターバックスは、2026年度に約600～650店の純増を計画しており、国際市場が大きく貢献すると見込んでいる。同社は2026年度第3四半期を、海外店舗数2万2933店で終えた。四半期に189店の純増を加えた形だ。海外の直営店既存店売上高は5.7%増加し、取引件数と客単価の伸びに支えられた。日本もこの勢いに寄与した。中国事業が合弁会社に移行したことを受け、スターバックスの海外ポートフォリオのおよそ9割は現在、ライセンス契約に基づく体制で運営されている。中国の合弁会社は将来的に最大2万店の出店を目指している。北米の直営店舗数の伸びは、2027年度を通じて緩やかにとどまる可能性がある。スターバックスが出店パイプラインを強化し、店舗の改装を加速させ、業績不振店舗への対応を進めているためだ。こうした拡大攻勢の一方、マクドナルドは2026年に約2600店の新規出店を見込み、2028年までに世界で5万店を目指すとしている。チポトレ・メキシカン・グリルはモンテレイでの追加出店と2027年のメキシコシティ進出を計画し、2026年の韓国進出、2027年初頭のシンガポール進出も見込んでいる。

連邦控訴裁判所は、スターバックスが組合結成を試みる従業員に報復すると違法に脅迫したとする国家労働関係委員会（NLRB）の判断の大部分を執行しないことを決定したと、ロイターが9月4日に報じた。第5連邦控訴裁判所は2対0の決定で、カンザス州ウィチタの店舗の店長と副店長が、組合活動を理由に採用窓口を閉鎖し労働時間を削減したと従業員に伝えた行為が連邦労働法に違反するとの主張を退け、スティーブン・ヒギンソン判事はこれらの発言は報復の脅迫には当たらないと判断した。裁判所は、労働者が組合に加入した場合に妊娠中の従業員への産休給付を拒否するとスターバックスが違法に脅迫したとする1件の認定は支持した。この判断は、別の連邦控訴裁判所がマンハッタンで、スターバックスがミートパッキング地区の店舗の労働者に対し、組合を支持する複数のピンバッジやTシャツの着用を違法に禁止したとするNLRBの認定を、委員会が会社のブランドイメージの利益と従業員の組織化の権利を比較衡量しなかったとして取り消した2日後のことであった。700以上のスターバックス店舗の従業員が組合結成に投票し、同社に対してNLRBに数百件の苦情を申し立てている。

チーズケーキ・ファクトリー・インコーポレイテッドの株価は過去6か月で72.4%上昇し、レストラン業界の12.4%下落やS&P500の14.2%上昇を大きく上回った。それでも株価収益率は19.86倍と、業界平均の20.96倍を下回っている。この上昇は、売上高が初めて10億ドルを突破した第2四半期の決算を受けたものだ。調整後の希薄化後1株当たり利益は前年同期比24%増の1.44ドル、純利益は過去最高の6800万ドル、調整後EBITDAは1億1800万ドルに達した。中核ブランドであるチーズケーキ・ファクトリーの既存店売上高は客数2.7%増を背景に5.8%増加し、店舗レベルの利益率は10年間で最高となる20%に拡大、年換算の店舗当たり売上高は1350万ドルを超えた。フラワー・チャイルドは既存店売上高が13%増加し、年換算の店舗当たり売上高は530万ドルだった。一方、ノース・イタリアは既存店売上高が3%減少し、店舗レベルの利益率は18.2%から15.6%に低下した。アナリストはザックス・コンセンサス予想について、2026年の1株当たり利益を4.03ドルから4.53ドルへ、2027年を4.44ドルから5.03ドルへ引き上げた。これはそれぞれ20.2%増、10.9%増を意味する。2026年の売上高は40億2000万ドル、2027年は42億9000万ドルと予想されている。

DoorDashとナショナル・ホッケー・リーグは、北米での複数年にわたるパートナーシップを発表し、DoorDashがカナダと米国におけるNHLの公式オンデマンド配送および受け取りパートナーとなることを明らかにした。この独占契約は即時発効し、DoorDashにとってNHLとの初のパートナーシップとなる。契約の下で、DoorDashは幅広いマーケティング権とNHLの指定を得る。シーズンはカナダで2026年9月29日の専用DoorDash Puck Dropプロモーションで幕を開け、レギュラーシーズン中は毎週水曜日と土曜日にゲームナイトの特典が続く。さらに多くの世帯にリーチするため、DoorDashはカナダのPrime Videoで放送されるすべての水曜夜のレギュラーシーズン全国NHL試合およびスタンレー・カップ・プレーオフ試合のプレゼンティングスポンサーとなる。

チポトレ・メキシカン・グリルは、パランティア・テクノロジーズのソフトウェア「Foundry」上に食品安全リスクプラットフォームを構築していると、WIREDが報じた。このプラットフォームは、保健当局のスコアや害虫の発生事例、従業員の疾病情報を分析し、各店舗に食品安全スコアを割り当てるものとみられる。チポトレはこの取り組みを認めており、最高企業問題・食品安全責任者のローリー・シャロウ氏は、全店舗にわたる食品安全リスクをより一貫性のある集中的な視点で把握するために設計された新しい食品安全リスク管理プラットフォームを試験導入していると述べた。この動きの背景には、FDAが今年これまでに食品由来の集団感染に関連して1万2800件を超える疾病を確認したという激動の時期があり、チポトレは7月にサルモネラ集団感染を受けてあるサプライヤーからのハラペーニョの提供を停止し、その後430人以上が発症した。パランティアはすでにこの分野に製品を販売しており、タイソン、ゼネラル・ミルズ、ウェンディーズの独立購買協同組合などが顧客に名を連ねている。企業向け事業は現在、米国事業のほぼ半分を占め、米国商業部門の売上高は前四半期に149%増の7億6400万ドルとなった。チポトレの株価はプレマーケットで0.65%高、パランティアは0.73%高だった。

9月17日の大引け後に発表された開示情報から、投資判断に関わる主な好悪材料が出そろった。好材料では、アップルインターナショナルが今期経常利益を18％上方修正し配当も5円増額、銚子丸は今期経常を一転21％増益に上方修正して3期ぶりの最高益と1円増配を見込み、霞ヶ関キャピタルは前期経常を7％上方修正して最高益予想を上乗せ、ほぼ日は前期経常を67％上方修正した。M＆Aではサンマルクホールディングスがうどん専門店「つるとんたん」事業をケー・エキスプレスから128億円で承継し、ビースタイルホールディングスはHRアソシエの全株式を12.1億円で取得して子会社化する。日本抵抗器製作所にはフェローテックが1株1901円、17日終値を49.1％上回る水準でTOBを実施して完全子会社化を目指し、日本精機は発行済み株式数の6.27％にあたる361万株、99億7900万円を上限に自社株買いを行う。一方、悪材料では中部鋼鈑が今期経常を一転46％減益に下方修正し、ファーマライズホールディングスは6-8月期の経常が31％減益で着地、産業ファンド投資法人は今期経常2％減益、アドバンス・レジデンス投資法人は同6％減益、いちごホテルリート投資法人は同18％減益となる見通しだ。

サンマルクホールディングスは17日、カトープレジャーグループ傘下のケー・エキスプレスが手がけるうどん専門店「つるとんたん」事業を買収すると発表した。買収総額は128億円で、効力発生日は12月1日を予定している。サンマルクＨＤが承継会社「つるとんたん（仮称）」を設立し、ケー・エキスプレスから同事業に関する資産・契約その他の権利義務を承継する分割吸収方式で取得する。対象事業の2026年3月期の売上高は約61億3500万円だった。2027年3月期連結業績への影響については現在精査中としている。

ドアダッシュ、インスタカート、ウーバーイーツは、レストラン向けアプリから米国の数千の小売業者にとってのフルフィルメント基盤へと成長し、アマゾンのように新たな物流センターを建設するのではなく、店舗自体を当日配送の倉庫に変えた。2020年半ばに食料品とコンビニを開始し、2024年にホームセンター分野を追加したドアダッシュは、現在米国の上位100小売業者のうち44社にサービスを提供している。一方、インスタカートは約10万店舗を代表する2200以上の小売ブランドをつなぎ、そのネットワークは北米の世帯の98%以上に到達している。ウーバーは食料品、酒類、コンビニ、一般商品を単一の「食料品・小売」事業として再編し、請負業者向けにホーム・デポを追加し、2025年8月の提携で約9000のダラー・ツリー店舗を組み入れた。この転換が定着したのは2024年で、ドアダッシュは米国会計基準に基づく初の年間利益を計上し、売上高107億ドルで1億2300万ドルの利益を上げ、インスタカートは純利益4億5700万ドルを計上した。現在、これらのプラットフォームは依存する小売業者からより多くを引き出している。直接注文ベンダーのザイOSの分析によると、ドアダッシュはプレミアプランでレストランに対し各注文の小計の最大30%の手数料を課し、ウーバーイーツの総合コストは通常25%から35%に上る。グラウンドワーク・コラボラティブ、コンシューマー・レポーツ、モア・パーフェクト・ユニオンの共同調査によると、インスタカートはエバーサイトと呼ばれる価格設定ソフトウェアを使い、同じ店で同じ瞬間に注文した同一商品のコストを最大23%上乗せする可能性のある隠れた無作為実験を行っていた。インスタカートは2026年7月の投稿で、一部の小売パートナーがこの慣行を終了したと述べた。一方、ニューヨーク市消費者労働者保護局は、2026年4月1日以降に始まる最初の給与期間について、3.2%のインフレ調整後、配送労働者の最低賃金を22ドル13セントに設定し、2027年初頭にはすべての配送アプリを対象とする計画だ。

CAVAグループは、2026年第2四半期において、ロイヤルティ会員基盤が新規店舗開設を上回るペースで成長したと発表した。同社は自社直営の顧客層を拡大しており、アプリ内で「フレーバー・パスポート」体験を開始した。既存店売上高はトラフィックが5.3%増加したことに支えられ、四半期で9%増加し、売上高は前年同期比31.3%増の3億6540万ドルに達した。経営陣によると、ザクロ・グレーズド・サーモンは新規顧客の獲得を増やし、購入したロイヤルティ会員の利用頻度を高めた。また、投資収益率に基づき、歴史的に低い水準にあるマーケティング投資を引き上げる余地があると見ている。比較すると、マクドナルドは世界で約2億2000万人のアクティブなロイヤルティユーザーを抱え、スターバックスは第3四半期を終えた時点で米国における90日間アクティブなスターバックス・リワード会員が3580万人いた。CAVAの株価は過去1年間で13%下落しており、業界全体の7.2%下落と対照的だ。株価は予想売上高倍率3.75倍で取引されており、業界平均の3.17倍を上回っている。ザックス・コンセンサス予想では、2026年の1株当たり利益は前年比1.9%増加すると見込まれているが、過去30日間で予想は下方修正されている。CAVAのザックス・ランクは3（ホールド）である。

チポトレ・メキシカン・グリルは、ケンタッキー・フライド・チキンの前最高経営責任者サビル・サミ氏が取締役会に加わったと発表した。効力は即時。サミ氏はヤム・ブランズで16年間在籍し、2022年1月から2025年2月までケンタッキーの最高経営責任者としてブランドの戦略と業績を世界的に統括したほか、以前はケンタッキーの最高執行責任者やケンタッキー・アジアのマネージング・ディレクターを務め、タイ、インド、中央アジア、大アジアの市場を監督した。2009年にヤム・ブランズに入社する前は、プロクター・アンド・ギャンブル、コカ・コーラ、レキット・ベンキーザーで指導的役割を担った。今回の追加により、チポトレの取締役会は11人の取締役で構成され、うち10人が独立取締役となる。スコット・モー会長は、サミ氏のレストラン運営の専門知識と国際市場でブランドを率いてきた実績は、チポトレが意図的に規模を拡大し、運営を強化し、世界中でブランドへのアクセスを広げる上で極めて貴重だと述べた。

マクドナルドは、2027年末までにデリバリー売上の30%を自社アプリ経由で処理することを目指している。これは同社の「Accelerating the Arches」計画の一環だ。このファストフード大手によると、世界のデリバリープラットフォームは全店舗の90%をカバーし、システム全体の売上が約200億ドルに達する。同社はまた、需要の圧力とデジタル成長への対応に焦点を当てた投資家向け説明会を予定している。Simply Wall Stは、マクドナルドの見通しとして2029年までに売上317億ドル、利益107億ドルを予測しており、これには年率4.6%の売上成長と、現在の88億ドルから19億ドルの利益増加が必要となる。Simply Wall Stコミュニティの10人のメンバーは現在、マクドナルドの適正価値を233.67ドルから316.06ドルの間と見ている。

チポトレ・メキシカン・グリルは、サビル・サミを取締役会のメンバーに任命したと発表した。即日有効となる。サミは世界の消費財・外食業界で30年以上の経験を持ち、ヤム・ブランズでは16年間在籍し、直近では2022年1月から2025年2月までKFCの最高経営責任者を務めた。それ以前はKFCの最高執行責任者、KFCアジアのマネージング・ディレクター、KFCの中東・北アフリカ・パキスタン・トルコ市場のマネージング・ディレクターを歴任した。2009年にヤム・ブランズに入社する前は、プロクター・アンド・ギャンブル、ザ・コカ・コーラ・カンパニー、レキット・ベンキーザーで指導的役割を担った。この変更により、チポトレの取締役会は11名の取締役で構成され、うち10名が独立取締役となる。スコット・モー会長は、サミの外食オペレーションに関する専門知識と国際市場でブランドを率いてきた実績は、チポトレが意図的に規模を拡大し、世界中でブランドへのアクセスを広げていく上で極めて貴重だと述べた。

アラマークは、アラマーク・ネクサスが大手労働者住宅プロバイダーのホスピタリティパートナーに選ばれたと発表した。この契約は、テキサス州の新しいAIデータセンター用地で最大4000人の専門技能労働者からなる労働者コミュニティにホスピタリティサービスを提供するもので、将来のさらなる機会も見込まれている。アラマーク・ネクサスは、熟練技能労働者を惹きつけ定着させるために設計された、格調高い料理体験、ホテルのようなアメニティ、ウェルネス・フィットネスセンター、コンビニエンス小売店、リゾートスタイルのエンターテインメントを提供する。アラマーク・ネクサスの社長兼最高経営責任者であるパット・リーブラー氏は、労働者住宅とオンサイトのホスピタリティサービスを確保することは、建設を迅速に開始するための極めて重要なステップであると述べた。同社は、この契約が、スピード、規模、サービスの質がプロジェクト成功の決定的要因となる業界において、アラマーク・ネクサスの継続的な拡大を示すものだとしている。